Чага: берёзовый гриб

🌱 Что такое чага и как она растёт

Ты наверняка не раз встречал такое на берёзовых стволах, реже на ольхе: чёрные, словно обугленные наросты без всякой правильной формы, будто кто-то прилепил к дереву застывший уголёк. Это она и есть — чага, берёзовый гриб, которого народ ласково прозвал санитаром леса. Учёные зовут его Inonotus obliquus, трутовик скошенный, а то, что мы срезаем со ствола, — его особая бесплодная форма, склероций. Спешить он не умеет, растёт годами: заражённая берёза несколько лет носит на себе чёрную шишку, и та всё это время тянет из дерева сок и всё, чем дерево богато, разрастаясь порой сантиметров до сорока-пятидесяти в поперечнике. Разрежь такой нарост — внутри он вовсе не чёрный, а в беловатых прожилках: это и есть само тело гриба, его гифы.

Звание «санитара леса» чага носит по праву. Садится она большей частью на деревья старые да занедужившие, молодняк почти обходит стороной; и пока разбирает на части всё отжившее и больное, освобождает в лесу место молодому и крепкому. Отсюда пошло и красивое народное сравнение: раз уж в лесу она перебирает старое и хворое, то и в теле человека, по такому взгляду, помогает убрать отслужившее, расчищая путь молодому.

🏷️ Откуда столько имён

Имён у чаги набралось множество, и за каждым что-то стоит. В науке, я уже говорил, она инонотус обликус, трутовик скошенный. А народ окрестил её кто как. Норвежцы придумали слово «крэфтьюке», то есть «гриб от рака», — сказано смело и в самую точку, ведь в неприметном этом наросте люди разглядели толк. На Дальнем Востоке её знали как шульту, или шульгу, — «лесной чай». Где-то звали берёзовой язвой, где-то чёрной губкой, где-то берёзовой пробкой, а где-то и вовсе ведьминым грибом.

🧪 Что в ней содержится

Силу свою чага берёт у берёзы, которой кормится. Пьёт древесные соки и копит калий, цинк, железо, полисахариды и ещё уйму микроэлементов — тех самых, что нужны нашим органам для работы; а недоберёт тело хоть одного из них, и хворь заводится незаметно, сама собой. Закрывать такие прорехи настоем чаги — дело хорошее. Есть за ней и другая заслуга: по антиоксидантам среди грибов ей нет равных. А по тому, как она действует, её причисляют к так называемым биогенным стимуляторам — к тем, что потихоньку будят собственные силы тела.

🍵 Свойства и при чём её пьют

Теперь о пользе — и уговоримся сразу: говорю я с оглядкой, потому что где-то за спиной вековой обычай, где-то людские наблюдения, а где-то и вовсе то, что наука ещё разбирает, — обещаний я не раздаю. Первым делом чага работает как иммуномодулятор и иммуностимулятор: мягко настраивает и держит иммунитет, гасит воспаления по всему телу. Старая молва приписывает ей силу против вирусов и паразитов; добрым словом её поминают при простуде (тут пропить её — первое дело), при неладах в желудке и кишечнике — гастритах, язвенной болезни, — при псориазе, при панкреатите; толкуют, что она чистит кровь, выручает печень и лимфу, да ещё и мягко сбивает сахар. А вместе с другими трутовиками — рейши, траметесом — ей приписывают и противоопухолевое действие.

И правда, слава средства «от рака» тянется за чагой давно, а взялась она не из воздуха: ещё в 1955 году Фармакологический комитет СССР дал препаратам чаги официальное разрешение — чтобы облегчать состояние неоперабельных онкобольных. Разрешили и при желудочных бедах: хронических гастритах, язвенной болезни, — а заодно при псориазе. Чагу звали на подмогу ослабевшему телу.

📜 История и наука

Слава за чагой идёт с древности. Знахари заваривали её веками, а в летописях она впервые мелькает ещё в начале одиннадцатого столетия: на Руси из неё ставили квас, пили вместо чая, а крепким отваром даже мылись. Народ сберёг про неё красивые истории — только я пересказываю их как предания, а не как доказательства. Говорят, будто Владимир Мономах, княживший в двенадцатом веке, накрепко привязался к чаге после того, как порошок берёзового нароста свёл ему рак губы; отвар он потом пил каждый день и, судя по свидетельствам, хворал до удивления редко. Поминал чагу и великий Авиценна: он подметил, что северные племена, славные крепким здоровьем, постоянно пьют из неё напитки. А у писателя Солженицына в «Раковом корпусе» есть наблюдение доктора Масленникова: десятки лет тот видел, что у крестьян в округе рака не бывает, — и всё потому, что они, экономя на чае, заваривали берёзовый гриб, чагу.

Добралась чага и до науки. Первый раз всерьёз её взялись проверять в России ещё в середине 19 века: отвар чаги испытывал на больных врач Фёдор Иноземцев — в клинике при Московском мединституте. Увиденное поразило: у людей крепли защитные силы, ровнее шла работа сердца и сосудов, нервов, дыхания. А в середине 20 века чага попала в Государственную фармакопею. Нынче за чагу принялись сильнейшие лаборатории мира; на Западе любители здоровой жизни окрестили её «русским суперфудом» и разбирают охотно, а у нас, где она растёт под самым боком и стоит копейки, её обидно не замечают.

🫖 Как правильно заваривать чагу

Есть тут золотое правило, а без него весь толк пропадёт: крутым кипятком чагу заливать нельзя. В жару часть её пользы просто погибает, потому воду берут не горячее 60 градусов. Обычный порядок такой: свежую чагу или размоченную сушёную измельчи, залей водой — примерно 25 гр на 500 мл — и дай постоять часов 4 или дольше. Есть путь и того проще: с вечера залей водой комнатной температуры, оставь на ночь, а утром пей; и одного стакана в день тебе хватит. Готовый настой дольше 4 суток не держат, место ему в холодильнике

Для хозяйственных есть хитрость. Один и тот же кусок чаги можно пускать в дело дважды: сперва прохладной или чуть тёплой водой вытяни из него всё нежное, чего жар не щадит, и выпей этот настой, а после залей тот же гриб кипятком и забери остальное — то, что холодная вода не берёт. Так из одного куска возьмёшь всё до капли.

👅 Сколько пить и какова она на вкус

Новость приятная: мягче чаги среди грибов ещё поискать, пить её можно почти без перерывов — раз в полгода отдохни недельку-другую, и довольно. Советуют держаться двух-трёх стаканов по двести миллилитров в день; на 500 мл кладут граммов 25 и настаивают несколько часов, а то и дольше. Я и по литру в день пивал, переносится оно спокойно, — но разумной нормы держаться всё же приятнее.

На вкус чага куда приятнее, чем ждёшь от чёрного нароста: в ней слышны ваниль и орех, запах тонкий и крепкий, и многим он очень нравится. Покажется настой слишком землистым и резким — положи ложку мёда, и станет мягче. Заваривай густо и тёмно, только не до тошноты: испортить этот гриб мудрено, так что крепость подбирай под себя. И, как со всеми грибами, слушай тело: попьёшь сколько-то — оно само даст знать, что довольно; не тянет — не заставляй себя.

⛔ Кому чагу нельзя

Мягкая-то она мягкая, но подходит чага не каждому, запреты у неё свои. Не пьют её при колитах, дизентерии, невралгии; нельзя, если на неё аллергия или есть индивидуальная непереносимость; закрыта дорога беременным и кормящим женщинам, закрыта и детям — официальные советы осторожно называют возраст с двенадцати лет. Свойства свои чага теряет рядом с антибиотиками и при внутривенном введении глюкозы, ведь она сбивает сахар.

🤝 Чага — помощник

Гриб этот добрый и щедрый: телу он опора, а для профилактики лучше и не сыскать — цены ей в этом деле, по правде, нет. Стоит впустить чагу в свою жизнь хотя бы ради здоровья, помощник из неё выходит отличный. Приятного чагапития.